妞'Mon 的幸福花園

十大蔬菜榜單

其實榜單中的位置並不是絕對的　沒有入選的蔬果也並不意味著營養價值就很低

之所以提供這份榜單　只是為了能讓您更好地了解不同蔬果的營養價值

同時讓寶寶的食譜盡量豐富起來　最終達到均衡飲食的目的

1.豌豆
上榜理由：銅、鉻等微量元素含量較多

營養速查:：豌豆是一種營養性食品　含蛋白質23%～25%　醣類57%～60%

粗纖維45%　還含有多種礦物質　維生素及微量元素

特別是豌豆中的銅　鉻等微量元素含量較多

銅有利於增進寶寶的造血機能　幫助骨骼和大腦發育

鉻有利於糖和脂肪的代謝　能維持胰島素的正常功能

豌豆中所含的膽鹼　蛋氨酸有助於防止動脈硬化

豌豆鮮品所含的維生素C　在所有鮮豆中更是名列榜首


2.馬鈴薯
上榜理由：因其營養豐富而有"地下人參"的美譽

營養速查：馬鈴薯的營養成分非常豐富　100克馬鈴薯蛋白質含量約在2～2.5克

而且馬鈴薯的蛋白質質量好　接近動物性蛋白　它含有特殊的黏蛋白　不但有潤腸作用

還有脂類代謝作用　能幫助膽固醇代謝

此外　馬鈴薯有人體必需的8種氨基酸　還含有多種維生素　其中維生素C的含量比較多

馬鈴薯中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高


3.茄子
上榜理由：含有豐富的維生素E 和維生素P

營養速查：茄子是為數不多的紫色蔬菜之一　也是餐桌上十分常見的家常蔬菜

在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P　這是其他蔬菜所不能比的

茄子纖維中所含的皂草甙　具有降低膽固醇的功效

茄子中含有龍葵素　對癌症有一定的抑制作用


4.南瓜
上榜理由：同樣含有豐富的胡蘿蔔素

營養速查：南瓜營養豐富且全面　果實中含有醣類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸

此外　南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。

雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌　但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星

其胡蘿蔔素含量為西瓜的8～20倍　是維生素A的優質來源


5.茼蒿
上榜理由：含有豐富的粗纖维

營養速查：茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜

它含有豐富的维生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質

其胡蘿蔔素的含量也比較高　是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍

茼蒿中含有特殊香味的揮發油　食後能開胃消食　並有促進血液循環的作用

其中豐富的粗纖維　可增強胃腸蠕動　促進膽固醇從腸道排泄

故適量食用茼蒿　有助於消化和降低膽固醇


6.扁豆
上榜理由：被稱為"蔬菜中的肉類"

營養速查：扁豆是夏天盛產的蔬菜　營養成分很好　又被稱為"蔬菜中的肉類"

豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及维生素B和维生素C


7.菜花
上榜理由：含有一般蔬菜所没有的维生素K

營養速查：菜花又叫花椰菜,有白、綠兩種

白菜花和綠菜花的營養價值基本相同　綠菜花比白菜花的胡蘿蔔素含量要高一些

菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質

而且還含有一般蔬菜所没有的豐富的维生素K　而其鈣含量還可與牛奶相媲美



8.番茄
上榜理由：番茄紅素的天然倉庫

營養速查：西紅柿含有20多種胡蘿蔔素

如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素,番茄紅素約佔80%～90%

可以說　西紅柿是番茄紅素的天然倉庫

此外　西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E　能夠提高寶寶的免疫力


9.生菜
上榜理由：食用部分所含水分高達94%～96%

營養速查：生菜中含有大量的水分　膳食纖維

維生素B1、B2、B6 和維生素C、維生素E等多種維生素

以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅

可以說生菜絕對是一個"全能型"選手!


10.胡蘿蔔
上榜理由：含有豐富的胡蘿蔔素

營養速查：胡蘿蔔營養價值很高

含有豐富的胡蘿蔔素(每100克中平均含有1.35克)　在蔬菜中名列前茅

胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用

正常人平時所需要的維生素A有70% 是由胡蘿蔔素轉變而來的

維生素A對皮膚和黏膜的完整性　提高免疫功能　防止呼吸道、泌尿道等器官感染

促進小兒生長發育　參與視網膜中感光物質的形成方面　具有重要的作用



資料來源:Babyfood嬰幼兒食譜製作分享